Натрій Carboxymethyl Cellulose(CMC) в морозиві

Він затвердив карбоксиметилцелюлоза за допомогою в їжі, ФАО і ВООЗ, такі як морозиво.

Морозиво є свого роду заморожених продуктів, який зроблений з води, молоко, цукор, мальтоза, maltodextrin, їстівні жиру і масла, сире яйце, складені стабілізатор і емульгатор і їстівні сутність. Вона є ознаками з бархатистий смак і гарне харчування. Вода є основним інгредієнтом для морозива, і хоча занадто багато води може ефективно скоротити витрати, аромат і смак погано вплине. Наприклад, надлишкової води може прискорити формування грубої кристалізації льоду в кремів таким чином впливають на смак. В індустрії морозива є кілька способів, щоб вирішити цю проблему:

1 для збільшення вмісту твердих речовин у виробництво матеріал. Зазвичай він проводиться шляхом додавання більш твердого матеріалу, як щоденник, цукор, мальтоза і їстівні жиру і масла.

2 Щоб активізувати процес старіння і congelation. А це вимагає краще обладнання, це призведе до збільшення обладнання та експлуатації коштувати.

3 Щоб додати деяку кількість стабілізатор і емульгатор. Це відносно більш економічних і безболісного шлях і корисним для контроль витрат. Емульгатор є свого роду складені добавка, яка виготовляється з стабілізатор і згущувач, емульгаторів і буфером агента. При використанні для морозива, я це не тільки може поліпшити структуру і смак, але також може скоротити витрати. Як стабілізатор carboxymethyl целюлоза також використовується для виготовлення гумової суміші Стабілізатори й емульгатори. Mix натрію carboxymethyl целюлоза разом з carrageen і іонообмінні потім суміш можна наділити-морозиво з вище в'язкість і зробити структури Образотворче та згладити смак товсті і хороші і підвищення опору проти плавлення.

За допомогою карбоксиметилцелюлоза в морозиво можна зменшити кількість грубої льоду кристал, збільшення білизну і Том. Це може також зменшити використання твердого матеріалу тому зниження ціни.

Є 2 способи використання карбоксиметилцелюлоза натрію в виробництва морозива:

Один є купити складені емульгаторів, які містять карбоксиметилцелюлоза натрію. Цей метод в основному адаптовані багато середніх і малих виробників морозива.

Іншим способом, продюсер купити Згущувачі, емульгаторів і буфера агент а потім змішати їх разом. Це адаптована деяких великих виробників. Часто використовувані Згущувачі є carboxymethyl целюлози, іонообмінні, carrageen, арабська ясен, ксантанова смола, камедь і пектинові і т. д. Часто використовувані емульгатори є monoglyceride, сахароза ефіру, сахароза ефіру, Span, polyglycerin ефір, д